Catapalla

Se destaca esta zona por la producción de vinos,piscos y miel de  abeja.

En el lugar se encuentra una bodega llamada "La Reina de Lunahuaná" se fundó 1863, tiene la bodega 153 años en actividad; los dueños siempre han sido los Gonzáles del Valle,en la actualidad los que administran la bodega son los de la 4ta generación, viene a ser el tataranieto, llamado Godofredo Gonzáles del Valle, la bodega conserva la tradición, y en el mes de marzo es época del proceso del vino que es 100% de uva. Y después que obtienen el jugo, se llenan en envases llamados:botijas 

donde el jugo de la uva se fermenta por 15 a 20 días , luego el dulce se transforma en alcohol va a ser un vino seco totalmente fermentado a una cachina pero el objetivo principal es llevarlo a los alambiques para que se destilado y hacer el pisco.

Botijas para el  pisco

En caso de vino artesanal es diferente el proceso se hacen en una local llamado vinera y se debe hacer bajo sombra. 

Del bajazo se obtiene la pepa de uva para hacer de ella una alfombra y el saldo que sobra es como una garantía que queda en el bajazo en época de proceso y así se demuestra que su proceso si es natural.Cuando un vino es adulterado no sabe a uva o pasa y aveces sabe a caña de azúcar.

Las clases de uvas que se usan para el pisco son: Quebranta fina y para el vino Borgoña negra o blanca,ya que son las uvas que se cultivan en Lunahuaná.

Proceso del Pisco 

El alambique que se usa es de cobre para una mejor destilación.

Alambique

en la olla o paila abastecen con 6 botijas que contienen jugo de uva fermentada, se tapa bien la boca se hace hervir a base de leña;al hervir el vino a 90° de temperatura de calor solo el vapor del vino va subir por la pera,por el cuello de cisne y baja por la zona de serpentín en esa zona va haber agua que corra al poso para que vaya al otro poso y ahí el pisco se condensa,se refrigera,se enfría y al final el pisco cae frió y convertido en liquido lentamente en forma de chorro, en 3  o 4 horas se termina la destilación  de una pailada.

La paila de la bodega tiene una capacidad de  420 litros de vino. Pisco solo se obtiene de 100 a 120 litros;es decir para hacer una botella de pisco se necesita de 6 a 7 kilos de uva y para el vino con 2 kilos es suficiente.

Clasificaciones que tiene la uva para hacer el pisco :

al pisco se clasifica en 3 etapas, cabeza,cuerpo y cola.

La cabeza,arrasa sustancias metálicas del cobre y es toxico y se separa de 3 a 4 litros 

El cuerpo, que viene de 55, 56 hasta 57° de porcentaje de alcohol.

El pisco que se produce en la bodega es de 48° de porcentaje de alcohol a comparación del pisco que son comerciales y tienen 40° de alcohol, son muchos más bajos del que se produce en la bodega y el pisco producido no produce resaca.

La cola, de 48°que se corta el cuerpo a 33° de residuo de cola.

Cabeza y cola no sale mucho y separas aparte,el cuerpo que es de 48° pasa a reposar en picos de roble por 6 meses a 1 año ,donde el pico cambia de color, sabor ; al final el pisco añeja madura y se vuelve vino.

Para no desperdiciar la cabeza y la cola, cuando se tiene una buena cantidad, se destilan por segunda vez, al destilarlo por segunda vez,las impurezas se quedan en fondo de la paila y solamente va a evaporar el alcohol bueno que tienen la cabeza y la cola y se vuelve a obtener pisco de 48°.

Actualmente la bodega produce dos tipos de piscos: pisco puro (de uva uvina y de uva quebranta) y el tipo de vino que tienen es semiseco de Borgoña negra y Borgoña blanca  y el vino que es mucho más dulce que es Mistela.
Aspectos positivos:
Las zonas donde se hacía la producción de vino y pisco eran limpios
Aspectos negativos:
Para ir a la vitivinícola había mucho estiércol de caballo.